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Cagliari
se trouve au milieu du Golfe des Anges (Golfo degli Angeli), entre
les étangs salés de Molentargius et de Santa Gilla. De nombreuses
églises et édifices conservent encore des traces de l'histoire - romaine,
pisane, catalane - dont la ville a été protagoniste. Sur la colline,
se développa la cité moyenâgeuse, dont il reste encore une partie
des tours et des remparts; toutefois, la plus grande partie des fortifications
furent abattues en 1860, quand Cagliari perdit définitivement les
caractéristiques de la place forte militaire et se munit, comme première
ville italienne, d'un plan d'urbanisme qui donna la forme aux quartiers
modernes. Si vous vous acheminez jusqu'à la terrasse Umberto I, vous
pourrez jouir d'un spectacle splendide dominant la ville et le golfe.
Parmi tous les endroits qui méritent une visite, on peut en citer
un qui, plus que les autres, est lié à l'histoire de la pêche: le
Sanctuaire de Bonaria, dédié à la Sainte Vierge protectrice des marins,
constitué par une partie commencée au XVIIIe siècle et terminée en
des temps plus récents, flanqué d'une église du XIVe siècle au style
gothico-catalan. Dans les environs, vous pourrez ensuite visiter l'étang
de Molentargius, où nidifient des espèces d'oiseaux très rares et
où il est possible d'observer de près une bonne partie de la faune
ornithologique européenne, particulièrement les flamants roses - sa
genti arrubia (le peuple rouge) - devenus désormais un des symboles
de la ville. Parmi les nombreuses fêtes qui sont célébrées à Cagliari,
on peut en signaler une qui témoigne l'ancien lien avec la mer: la
procession en mer organisée le premier dimanche de juillet en l'honneur
de Notre Dame de Bonaria. Parmi les spécialités gastronomiques sardes,
il est impossibile de ne pas mentionner la boutargue (bottarga), la
langouste au four préparée avec du persil et du jus de citron, le
thon rôti, macéré dans une marinade d'huile, oignon, persil, vinaigre,
et un peu de lard. Un plat moins réputé est la burrida, une sauce
à base de foie, ail, persil, vinaigre, noix et panure, qui est versée
sur un chat-de-mer cuit à l'eau.
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