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Sur
un promontoire rocheux se penchant vers le golfe, entre Posillipo
et Misène, Pouzzoles est le centre le plus important des Champs Phlégréens,
une terre où l'ancien et le moderne, la culture et la nature, la mer
et les volcans se fondent dans une multitude de couleurs et de lieux.
Des Champs Phlégréens, Pouzzoles est la quintessence, en plus elle
en est la capitale. Les endroits qu'il faut visiter, monuments de
la nature et oeuvres de l'homme, sont innombrables. Les principaux
sont le Sanctuaire de Saint-Janvier (San Gennaro), la Solfatare, l'amphithéâtre
Neroniano-Flavio, les vestiges d'un grand établissement thermal le
Temple de Neptune (il Tempio di Nettuno), la nécropole romaine, le
temple de Sérapis ( Serapide). Mais Pouzzoles est, depuis toujours,
aussi un centre de pêche important, avec une caractéristique qui le
distingue de tant d'autres localités italiennes. Généralement, les
pêcheurs qui vivent et travaillent dans le même endroit et le même
port sont unis par la même tradition de rites, de fêtes et de coutumes;
Pouzzoles, au contraire, a deux groupes de pêcheurs aux traditions
bien distinctes: les pêcheurs du filet de Saint-Antoine (rete di Sant'Antonio)
et ceux du filet de Notre-Dame de l'Assomption (rete della Madonna
dell'Assunta). Il est facile de deviner que les noms des deux groupes
remontent à deux églises et à deux quartiers, tels que l'areto 'o
russo et l'abbascio 'o mare; mais les différences ne s'arrêtent pas
là. Les pêcheurs du filet de saint-Antoine pêchent en général à l'intérieur
du golfe, utilisant le lamparo, tandis que ceux du filet de Notre-Dame
de l'Assomption se consacrent principalement à la pêche hauturière.
Chaque groupe a naturellement sa propre fête. Saint-Antoine est commémoré
le 13 juin ; ce jour-là, les pêcheurs portent la statue du saint en
procession le long des rues de la ville, tandis que la fête de Notre-Dame
de l'Assomption a lieu le 15 août. Cependant, les habitants de Pouzzoles
se sentent unis dans la tradition gastronomique et tous apprécient
le goût délicieux des linguine aux oursins, assaisonnées de piment
et de persil, un de leurs plats les plus typiques.
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