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Cagliari
está situada en el centro del Golfo degli Angeli, entre los estanques
salados de Molentargius y de Santa Gilla. Muchas iglesias y edificios
conservan huellas de la historia - romana, pisana y catalana - de
la que la ciudad fue protagonista. La ciudad medieval, de la que se
conservan parte de las torres y de los bastiones de defensa, se extiende
por la colina; la mayor parte de las fortificaciones fueron destruidas
en 1860, cuando Cagliari perdió definitivamente las características
de plaza fuerte militar y se la dotó de un plan regulador, fue la
primera ciudad italiana que lo tuvo, que dio forma a los barrios modernos.
Si dan un paseo hasta la terraza de Umberto I podrán gozar del panorama
de la ciudad y del golfo. De todos los sitios que merece la pena visitar,
se puede citar uno que, más que los demás, está unido a la historia
de la pesca: El Santuario de Bonaria, dedicado a la Virgen protectora
de los marineros, formado por dos partes, una empezada en el siglo
XVIII y terminada en tiempos más recientes y otra que corresponde
a una iglesia del siglo XIV, de estilo gótico-catalán. En los inmediatos
alrededores, pueden visitar después, el estanque de Molentargius,
donde nidifican rarísimas especies de aves y donde se puede observar
de cerca buena parte de la avifauna europea, en especial, los flamencos
rosa - sa genti arrubia ( el pueblo rojo) - que se convirtieron en
uno de los símbolos de la ciudad. Entre las solemnidades calleritanas
se puede señalar una que prueba la antigua unión con el mar: La procesión
por el mar que se organiza el primer domingo de julio para festejar
a Nostra Signora di Bonaria. De las especialidades gastronómicas sardas
es imposible no mencionar la bottarga ( huevos de mújol salados y
prensados ); la langosta al horno, preparada con perejil y zumo de
limón; el atún asado, macerado o puesto a remojo en un escabeche de
aceite, cebolla, perejil, vinagre y un poco de tocino. Un plato menos
conocido es la burrida, una salsa a base de hígado, ajo, perejil,
vinagre, nueces y pan rallado que se echa sobre un gatito asado.
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