Cefalu

Quizás el elemento más caracterizante de Cefalù es el promontorio, a plomo sobre el mar, que la domina; pero el mar ha brindado a sus habitantes, los "Cefaludesi" (o también Cifalutani, en el dialecto local siciliano) también la larga playa que se desarrolla a lo largo del golfo y las bahías de Aranciotto y de Settefrati, con su siete farallones; la leyenda cuenta que estos serían los cuerpos petrificados de siete hermanos que acudieron inútilmente para auxiliar a una bellissima mujer.
Además de ser rica de bellezas naturales, Cefalù es un cofre lleno de historia antigua, que ha dejado numerosas huellas. Al período helenístico-romano se pueden datar las murallas aún visibles frente al mar. En la época bizantina, como ocurrió en muchos otros centros ribereños, la ciudad retrocedió hacia el promontorio, para que fuese más fácilmente defensible. A pesar de esto, fue conquistada por los Árabes, que la gobernaron hasta el inicio del siglo XI, cuando los Normandos la expugnaron y volvieron a acercarla al mar. Los signos de la dominación normanda son tan numerosos que no es casual que Cefalù sea llamada la "ciudadela normanda". El edificio más importante es seguramente la catedral, del inicio del siglo XII; la tradición dice que su construcción haya sido decidida por Rogelio II, desembarcado milagrosamente en la costa luego de haberse salvado de una tempestad.
Una nueva muralla fue elevada en el siglo XVII; de las cuatro puertas de entonces ha quedado solamente aquella que ahora es llamada della Marina o Pescara, que abre su arco hacia el mar y hacia el puerto, circundado de las antiguas casas de los pescadores. La pesca y la marinería, en efecto, forman desde siempre parte de la historia de esta pequeña ciudad: los pescadores, junto con los campesinos, durante siglos han sido la categoría profesional más numerosa. Lo atestigua la fiesta más importante, aquella dedicada al SS. Salvador, a quien está consagrada la catedral, y que culmina, el seis de Agosto, con la tradicional 'ntinna a mare, una competición de habilidad marinesca que se centra en un palo ensebado. En época más reciente apareció además la costumbre de celebrar, durante el mes de Septiembre, una feria del pescado azul.
Entre tantas especialidades de pescado que les puede ofrecer la cocina de Cefalù, queremos señalarles las "anchoas de la duquesa", un guisado hecho con anchoas, pan de molde, ajo, cebolla, perejil, aceite y vinagre, que se despalma sobre una rebanada de pan, tal vez añadiendo un poco de mantequilla.