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Livorno
stellt konkret das dar, was das Meer ist, oder sein könnte: ein Tor
zur Welt, ein riesiger Ort des Zusammenkommens und des Austausches
und der Freiheit. Zusammen mit Triest handelt es hier nämlich um die
kosmopolitischste Stadt Italiens. Und man muss ein wenig die Geschichte
dieser Stadt kennen, um die Herkunft des aufrichtigen und offenen
Charakters der Livornesen zu verstehen. Livorno wurde im 16. Jh. auf
Wunsch der Medici gegründet, die der Stadt zusammen mit den Strassen,
den Palazzi und dem Hafen eine liberale Konstitution gaben, die "Costituzione
Livornina", die es jedem Händler erlaubte, sich in der Stadt niederzulassen
und seinen eigenen religiösen Glauben zu praktizieren. Juden, die
niemals ein Ghetto hatten, Griechen, Armenier, Engländer, Franzosen,
Holländer, Portugiesen und Russen kamen hierher. Das Ergebnis dieser
Wahl war es, das der Freihafen von Livorno im 17. und 18. Jh. zu einem
der wichtigsten Handelsplätze des Mittelmeeres geworden war. Auch
die urbanistische Struktur der Stadt, nach dem Modell der idealen
Stadt der Renaissance, besaß ein neues Konzept, mit breiten Strassen
und Kanälen (den fossi). Leider haben die Bombenangriffe des zweiten
Weltkrieges einen Grossteil der Erweiterungen aus dem 18. und 19.
Jh. zerstört. Es ist aber dennoch noch immer möglich etwas von diesem
Livorno zu erkennen, wenn Sie in den Strassen und an den Kanälen des
Stadtteils Venezia spazieren gehen. Im August finden zudem rund um
die Kanäle und die beiden von Wasser umgebenen Festungen (die Neue
und die Alte Festung) oder auch gegenüber der Synagoge und in der
Nähe der anderen Kirchen der vielen verschiedener Konfessionen Feste
statt. Unter den gastronomischen Spezialitäten ist es unmöglich, nicht
den caciucco (Fischsuppe) zu erwähnen, dessen Rezept die Fischer kreierten,
um die schwer verkäuflichen oder wenig wertvollen Fische nicht zu
verschwenden. Im Laufe der Zeit wurden dem Rezept andere und teurere
Zutaten hinzugefügt, die ursprünglichen Zutaten waren jedoch: Drachenkopf,
Knurrhähne, kleine Tauben, Muränen, Seeaale, Ankerringe, Queisen,
Tintenfische, Pfefferschoten, Tomaten und geröstetes Brot.
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